Paella de Quinoa
Ingredients per 4 persones:
2 pastanagues tallades a daus petits
200 gr de xampinyó laminat
2 tomàquets ratllats
200 gr de coliflor tallada petita
1 porro laminat
8 cullerades soperes de quinoa
olives al gust
oli, un allet, brou vegetal, sal
Elaboració:
En una paella posar un rajolinet d’oli i escalfar. A continuació posar l’allet laminat i el tomàquet ratllat. Sofregir 2-3 min. Afegir brou vegetal i esperar que arranqui el bull. Tot seguit incorporar els xampinyons, la coliflor i el porro i deixar coure amb el brou durant 10 min. Afegir una mica més de brou i les 8 cullerades de quinoa i deixar coure durant 15 min fins que la quinoa estigui cuita i el brou s’hagi reabsorbit. Afegir sal i olives al gust.
Revoltim d’ou i salmó fumat
Ingredients per 4 persones
6 ous
400 gr de salmó fumat
20 gr de llavor de sèsam torrada
julivert
oli
Elaboració
Posar en una safata els 400 gr de salmó fumat ben estès en una capa ben fina.
Batre els 6 ous.
Agafar una paella antiadherent i posar una gota d’oli i esperar que s’escalfi. Tirar els ous batuts a la paella i immediatament tancar el foc i remenar fins que l’ou estigui al gust de cocció. Posar els ous remenats a sobre el salmó i tirar el sèsam i julivert per sobre.
Amanida d’ alvocat i llagostins
Ingredients per 4 persones:
1 tomàquet
2 alvocats
500 gr de cues de llagostins pelades
20 gr de pinyons
oli
Elaboració
Tallar i netejar una rodanxa de tomàquet.
Pelar els advocats i tallar-los a làmines.
En una cassola, posar aigua a bullir i quan arranqui el bull, tirar les cues de llagostins, esperar 2 minuts i parar el foc. Escórre-les i passar-les per aigua freda tot seguit.
Agafar un plat i posar al fons la rodanxa de tomàquet net, l’advocat tallat, i per acabar les cues de llagostins pelades cuites i refredades.
Decorar amb un rajolinet d’oli d’oliva i els pinyons.
Carpaccio de vedella amb rúcula i formatge
Ingredients per 4 persones:
500 gr de vedella tallada ben fina en forma de carpaccio
200 gr de rúcula
20 gr formatge parmesà
oli d’oliva
pebre
mostassa
Elaboració
Emplatar el carpaccio de vedella ben estès a capa fina.
Posar damunt del carpaccio la rúcula i formatge parmesà.
Fer una vinagreta amb oli d’oliva, pebre i mostassa i tirar-la a sobre les làmines de vedella.
Es pot acompanyar amb unes torradetes molt fines de pa d’espelta ( s’aconsella tallar el pa amb la màquina d’embotit i torrar al forn durant 5-10 min a 180graus ).
Marta Gento
Farmacèutica. Titular farmàcia
Esperem que us gradin molt les nostres receptes i bon profit!